سیر

• سیر
• مشخصات گیاه شناسی سیر:
• ترکیبات سیر:
• موارد استفاده و کاربرد سیر:
• منع مصرف
• سخن پایانی

نام علمی: Allium Sativum

 طبع: گرم و خشک

از خانواده Liliaceae است

ارتفاع: 20 تا 40 سانتی متر

برگ: شکل ظاهری باریک و درازی دارد و به رنگ سبز تیره است

گل: کوچک و به رنگ صورتی هستند و در انتهای ساقه رشد می کند.

محصول این گیاه که سیر می باشد ، قسمت زیرزمینی آن است.

آلیسین( عامل بوی سیر ) ، سولفور(عامل بوی سیر) ، ویتامین C، ویتامین B6 ،فسفر، منگنز، روی، کلسیم، آهن، تیامین، کربوهیدرات، ید، گوگرد، کلر، آلیسین و کمی پروتئین

سیر از گذشته های خیلی دور استفاده می شده است و بر این باور بودند که سیر از ابتلا به بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند. امروزه نیز از سیر بسیار استفاده می شود. بیشترین استفاده سیر در آشپزی است و می تواند بوی بد غذا ( مرغ و …) را بگیرد و سبب لذیذ تر شدن غذا می شود. بهتر است در مرحله آخر آشپزی، سیر را خرد یا رنده کنید و به غذا اضافه کنید چون حرارت زیاد باعث می شود آلیسن موجود در سیر از بین برود و  در نتیجه خاصیت دارویی سیر کاهش پیدا کند.

بهترین شکل استفاده از سیر به صورت له شده یا رنده شده است چون آلیسن در آن فعال می شود و خاصیت سیر افزایش پیدا می کند.

سیر دارای خواص دیگری برای بدن و سلامتی نیز می باشد که به آنها اشاره خواهیم کرد:

1- قلب و عروق

• ضد انعقاد: سیر اجازه نمی دهد پلاکت ها به یکدیگر متصل شوند و در رگ انباشته شوند
• فشار خون: پلی سولفید های موجود در سیر رگ های خونی را گشاد می کند و باعث کاهش فشار خون می شود.
• بهبود جریان خون: سیر خونرسانی به بافت ها و ارگان ها را بهبود می بخشد و باعث می شود که مواد مغذی بیشتری از طریق خون به بافت ها و ارگان های بدن برسد .
• کاهش کلسترول بد و پیشگیری از تصلب شرایین

2- پیشگیری از ابتلا به سرطان

• در این زمینه مطالعه دقیقی صورت نگرفته ولی فرض بر این است که سیر خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و سبب محافظت از DNA سلول و از بین بردن رادیکال های آزاد تولید شده در بدن می شود و از این طریق از ابتلا به سرطان کولون، پروستات، مری و کلیه جلوگیری می کند.

3- پوست و مو

• بهبود محل گزش حشرات
• ضدعفونی کردن زخم ها
• درمان عفونت های قارچی پوست
• بهبود خارش و بثورات پوستی: سیر حاوی ترکیبی به نام کرمونون و دیال سولفید است که خارش و بثورات پوستی را بهبود می بخشد.
• بهبود جوش و آکنه: سیر خاصیت میکروب کشی دارد و با باکتری های عامل جوش مقابله می کند و از ایجاد جوش های جدید جلوگیری می کند.
• کم رنگ شدن جای جوش و لک
• از بین  بردن جوش های سرسیاه
• طبق تحقیقات انجام شده، سیر تاثیری بر درمان زگیل و میخچه ندارد.
• مرطوب کردن پوست و بهبود خشکی پوست
• سیر جریان خون کف را افزایش می دهد و سبب کاهش ریزش مو و افزایش رشد مو می شود
• سیر از آسیب به لایه کراتین مو جلوگیری می کند و از شکننده شدن مو ها و موخوره جلوگیری می کند.

4- زنان

• در یائسگی تولید هورمون استروژن از تخمدان متوقف می شود و سبب تحلیل استخوان می شود. سیر تا حدودی میزان استروژن را افزایش می دهد و اجازه تحلیل استخوان را نمی دهد. بنابراین خانم هایی که وارد دوران منوپوز( یائسگی) می شوند، سیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

5- مغز و اعصاب

• افزایش انرژی 
• تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر

6- تقویت سیستم ایمنی و از بین بردن حالت ضعف

7- بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا: سیر خاصیت ویروس کشی دارد و با از بین بردن ویروس سرماخوردگی و آنفولانزا ، علائم را بهبود می بخشد و همچنین با تقویت سیستم ایمنی از ابتلای مجدد جلوگیری می کند.

8- انتخاب ورزشکاران و بدنسازان : سیر سبب بهبود عملکرد ورزشی می شود و بهتر است ورزشکاران و بدنسازان در رژیم غذایی خود، سیر را فراموش نکنند.

9- ضد درد

• تسکین سردرد
• بهبود سینوزیت
• تسکین دندان درد: مقداری سیر را له کنید و روی دندان قرار دهید.
• تسکین کلیه درد

10-کبد

•  سم زدایی: سیر به واسطه داشتن ترکیبات گوگردی ، می تواند سبب پاکسازی بدن از سموم شود.
• سیر از کبد در برابر آسیب های ناشی از مصرف الکل محافظت می کند.

11- گوارش

• افزایش اشتها
• مقابله با باکتری های معده: سیر خاصیت میکروب کشی دارد و به واسطه داشتن ترکیبی به نام آلیسین ، با باکتری های معده ( اچ پیلوری) مبارزه می کند و آن ها را از بین می برد.
• بهبود زخم معده: سیر خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و از تشدید زخم معده جلوگیری می کند.
• ضد نفخ
• بهبود یبوست : سیر حرکات روده را تسهیل می کند و از ابتلا به یبوست جلوگیری می کند.
• افزایش متابولیسم: سیر ترکیبی به نام سولفید دیال دارد که باعث افزایش متابولیسم چربی ها و کاهش وزن می شود.

12- جلوگیری از ابتلا به دیابت

13- سیستم تنفسی

• سیر حاوی ترکیبی به نام تیاکرمونون و دیال سولفید است که التهاب سیستم تنفسی را کاهش می دهد و بنابراین علائم آلرژی را بهبود می بخشد.
• بهبود آسم: آسم یکی از مشکلات تنفسی است که مجاری هوا تنگ می شوند و فرد دچار تنگی نفس می شود، سیر به واسطه داشتن پروستاسیکلین ، مجاری هوایی را باز نگه می دارد و سبب بهبود علائم آسم و تنگی نفس می شود.
• سل: سیر با عامل بیماری سل مقابله می کند و علائم آن را بهبود می بخشد.

14- مردان

• تقویت نیروی جنسی 
• تقویت پروستات

15- زنان

• تقویت نیروی جنسی
• افزایش استروژن
• هشدار: برای درمان عفونت های واژینال ، از سیر به صورت موضعی در ناحیه تناسلی استفاده نکنید چون ممکن است سبب برهم زدن تعادل فلور نرمال واژن شود و زمینه را برای ابتلا به عفونت های شدید تر فراهم کند.

16- کلیه و مجاری ادرار

• سیر ترکیبی به نام آلیسین دارد و سبب کاهش عفونت کلیه می شود.
• خرد کردن و دفع سنگ کلیه
• ضد عفونی کردن مجاری ادراری

17- پیشگیری از آسکوربیت: آسکوربیت یک بیماری خونی است که به دلیل کمبود ویتامین C ایجاد می شود، سیر در ترکیبات خود ویتامین C دارد و از ابتلا به بیماری آسکوربیت جلوگیری می کند و سبب بهبود علائم افرادی می شود که به این بیماری مبتلا هستند.

18- تیروئید

• وقتی که ید در بدن کاهش پیدا می کند، غده تیروئید برای جذب بیشتر ید، بزرگ و متورم می شود، به این حالت گواتر می گویند. سیر سرشار از ید است و شما با افزودن سیر به رژیم غذایی خود ، از گواتر در امان می مانید و همچنین سیر علائم افرادی که به این بیماری مبتلا هستند را بهبود می بخشد.
• نکته : ید در برابر حرارت مقاومتی ندارد و از بین می رود و شما می توانید بیشتر از ترشی سیر استفاده کنید و یا اینکه سیر را در مرحله پایانی پخت غذا اضافه کنید.

19- موثر روی ایدز

• ایدز ویروسی است که سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند و زمینه را برای ابتلا به سایر بیماری ها فراهم می کند. سیر سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و همچنین ترکیبی به نام آجوئن دارد که اجازه آلوده شدن سلول های سالم بدن  به ویروس ایدز را نمی دهد.

• مصرف همزمان با داروهای رقیق کننده خون مانند آسپرین و وارفارین
• مصرف همزمان با داروهای کاهنده فشار خون
• بارداری(خصوصا داشتن سابقه زایمان زودرس)
• شیردهی: سیر طعم و بوی شیر را تغییر می دهد و سبب امتناع شیرخوار از خوردن شیر می شود.

سیر خاصیت فراوانی برای بدن و سلامتی دارد و سبب پیشگیری و بهبود علائم بسیاری از بیماری ها می شود که در بالا به آنها اشاره کردیم ولی هرگز به این معنی نیست که شما برای درمان بیماری خود ، داروهای تجویز شده توسط پزشکتان را کنار بگذارید.

عطارینو محصولات خود را با بهترین کیفیت در اختیار خریداران قرار می دهد و در این زمینه هیچ واسطه ای ندارد.شما می توانید با خیال راحت از عطارینو خرید کنید و هیچ نگرانی از کیفیت محصول نداشته باشد.