باقلا

• عنوان گیاه :
• باقلا
• beans
• نام علمی :
• vicia faba
• مشخصات :
• تاریخچه :
• جدول غذایی باقلا :
• خواص و استفاده های باقلا :
• منع مصرف:

این گیاه گونه ای از ماشک ، گیاهی گلدار از خانواده نخود و وچ هست . به طور گسترده به عنوان لوبیا یه محصول برای مصرف انسان و همینطور به عنوان یه محصول پوششی کشت میشه . داریته هایی با دانه های کوچیکتر و سفت که به اسبها و حیوانات دیگه داده میشه مثل لوبیا مزرعه ، لوبیاتیک و لوبیا اسب .
از این حبوبات توی غذاهای جنوب اروپا ،شمال اروپا ، آمریکای لاتین ، آفریقای شمالی و آسیای شرقی بسیار زیاد هست .
گیاهی یه ساله و به طور سفت و راست ،به ارتفاع ۰/۵ تا ۱/۸ متر میرسه ، دو تا چهار ساقه که سطح مقطع دارن داره و ۲ تا ۷ برگچه و گلوکز هست .
میوه این گیاه پهن و چرمی و سبز رنگ هست ، ولی به رنگ قهوه ای مایل به سیاه تیره با سطحی پر زخم میرسه .
رهبر جهانی تولید باقلا هند و بعد از اون میانمار و برزیل هستن . توی آفریقا مهمترین تولیدکننده تانزانیا هست .
ده تا تولیدکننده برتر باقلا یا لوبیا : هند با ۵۴۶۰۰۰۰ تن تولید ، میانمار با ۳۰۵۳۰۱۲ تن تولید ، برزیل با ۳۰۳۵۲۹۰ تن تولید ، ایالات متحده با ۱۴۹۵۱۸۰ تن تولید ، چین با ۱۲۸۱۵۸۶ تن تولید ، تانزانیا با ۱۲۶۷۶۴۸ تن تولید ، مکزیک ۱۰۵۶۰۷۱ تن تولید ، کنیا با ۷۷۴۳۶۶ تن تولید ، آرژانتین با ۶۳۳۸۲۸ تن تولید ، اوگاندا با ۶۰۳۹۸۰ تن تولید در جهان هستن .
باقلا برگهایش به شکل تخم مرغ و میوه ی غلاف مثلی داره .
سرشار از مواد معدنی کلسیم ، پتاسیم ، سدیم ، منگنز ، آهن ، منیزیم ، روی و فسفر هستش .
توی سرزمین اصلی اروپا و شمال آفریقا ، یه انگل گیاهی می‌تونه تأثیرات خیلی شدیدی روی مزرعه های باقلا بزاره و باعث از بین رفتن محصول بشه .
باقلا توسط قارچ لکه شکلاتی مورد هجوم قرار میگیره .
زنگ باقلا یه پاتوژن قارچی هست که معمولا روی بوته های لوبیا توی بلوغ تاثیر میزاره و باعث میشه نقاط نارنجی کوچیک با هاله های زرد روی برگ ایجاد بشه که ممکنه با هم ترکیب بشن و یه چمن نارنجی رنگ توی هر دو سطح برگ تشکیل بشه .
باقلا یا باقالی توی نواحی مرکزی و شمالی ایران کشت میشه . شهر کاشان از نظر طعم ، رنگ و دوره ی پخت بالاترین تولید باقلا با کیفیت بالا رو داره . مدت زمان لوبیا یا باقلا پخته خیلی کم و مردم برای همین مقدار اضافه اونو خشک میکنن و توی تمام سال ازش استفاده میکنن . باقلای خشک رو میشه با برنج پخت و مصرف کرد . توی گیلان یکی از معروفترین غذاهای شمالی باقالی پلو هست .
مارتین لیوی یه گزارش تهیه کرد و در اون گزارش ذکر کرد که باقلای پخته از خوراکی های عمده ومحبوب مستمندان و بزرگسالان هست و توی مصر بیشتر مردم باقلا و روغن و سرکه رو با نون به عنوان صبحونه میخورن .
توی ایران باقلا توی چند خوراک باقلا قاتق ، خورش باقلا و باقلا پلو جزءاصلی هست .

باقلا از منابع مهم که سرشار از پروتئینه توی طول تاریخ از قدیم تا الان بوده و هنوزم هست .
از طولانی ترین گیاهان تاریخی که بهش باقالی هم میگن . اولین بار توی افغانستان و کوهپایه های هیمالیا جمع آوری شده . یه نوع کشت این محصول از اوایل هزاره هفتم قبل از میلاد توی تایلند رشد کرد ، که خیلی قبل تر از سرامیک بود .
توی مصر باستان پیش مردگان گذاشته میشد .
قدیمی‌ترین باقلاهای اهلی توی قاره آمریکا شناسایی شدن که مربوط به حدود هزاره دوم قبل از میلاد هست .
تحقیقات و مطالعات نشون میده که منشا این گیاه توی آمریکای شمالی هست و همراه ذرت و کدو ، محصولات سنتی به سمت جنوب گسترش پیدا کرد .
انواع باقلا ها که امروزه معمولا خورده میشن منشا آنها در قاره آمریکا هست .
اولین اروپایی که با ، باقلا رو به رو شد کریستف کلمب بود ، در حالی که در حال جستجو توی باهاما بود اونها رو در حال رشد توی مزرعه ها دید . حدود ۲۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح باقلا به چنین رسید .
باقلا توی دوران قبل اسپانیایی توی سراسر شیلی ، احتمالا تا جنوب مجمع الجزایر چیلوئه کشت میشد .
به باقلا لوبیا هم میگن .
انواعی از لوبیا ها در جاهای مختلف جهان رشد میکنن : لوبیا دریایی ، لوبیا سیاه ، لوبیا بورلوتی ، لوبیا لیما ، لوبیا دونده ، لوبیا تحت ، لوبیا پلو ، لوبیا فرانسوی توی قاره آمریکا ، لوبیا چشم بلبلی ، لوبیا آدوکی و لوبیا پروانه توی بیشتر آسیای جنوبی .
باقلا بیشتر توی مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر رشد میکنه .

باقلا سرشار از کربوهیدرات ، پروتئین و چربی هستش .
باقلا مقادیر خیلی زیادی فیبر و فیبر محلول داره ، یه لیوان لوبیا پخته شده چیزی بین ۹ تا ۱۳ گرم فیبر داره .
فیبر محلول می‌تونه توی کاهش کلسترول خون موثر باشه .
دولت کانادا به مردم توصیه میکنه که بزرگسالان زنان حداکثر دو وعده و مردان سه وعده مصرفش کنن .
باقالی خام بالغ ۱۱ درصد آب ، ۲۶ درصد پروتئین ، ۵۸ درصد کربوهیدرات و ۲ درصد چربی داره .
توی غذاهای جنوب الجزایر ، از باقلا برای تهیه بصره و دوباره استفاده میشه . دوبارا توی شهر بیسکر محبوبیت زیادی داره . یکی از محبوب ترین حبوبات توی اتیوپی باقلا هست .
توی انگلستان معمولا به طور آب پز مصرف میشه .

از گیاه باقلا یه ماده ای بدست میاد که از اون برای تعیین گروه خونی افراد استفاده میکنند .
۱ – جلوگیری از پوکی استخوان ( باقلا بخاطر منگنز زیادی که دارد برای استخوان ها و دندان ها خیلی مفید است . دانشگاه علوم پزشکی آمریکا به همه ی افراد توصیه میکنه انواع منگنز همراه با کلسیم میتونه از پوکی استخوان ها در افراد مسن جلوگیری کنه )
۲ – تقویت سیستم ایمنی ( با قلا بخاطر داشتن مس زیاد طوری که مس بر سلامت یاخته های خونی کمک میکند، خیلی مفید است  و باعث از بین رفتن مولکول های های بیماری زا می شود)
۳ـ تقویت اندام های حرکتی( باقلا بیماری پارکینسون رو کنترل میکنه و باعث میشه مقدار سی دوپا ولوو دوپا توی خون زیاد بشه که این زیاد شدن از ابتلا به این بیماری جلوگیری میکنه.)
۴ ـ درمان فشار خون بالا
۵ ـ کاهش ابتلا به بیماری های قلبی(منیزیمی که توی باقلا وجود دارد باعث میشه فشار خون پایین بیاد که یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماری های قلبی فشار خون بالا است.)
6ـ خوردن باقلا باعث افزایش انرژی میشه.
دانشمندان تایید کردند که مصرف باقلا میتونه توی از بین بردن افسردگی مفید باشه.

دانشمندان و پزشکان اعلام کردن افرادی که به باقلا حساسیت دارن هرگز نباید مصرف کنند و یا باقلا رو اگه خیلی خوب بپزن اون موقع علائم کمتری از حساسیت پدیدار میشه .